当下，食品原料安全问题日益显著。日常生活中，如何才能分辨、挑选到健康安全的食品？2025年4月17日第216期三道讲坛特别邀请到浙江大学生物系统工程与食品科学学院   周真江博士就该问题带来专题科普讲座《现代食品原料科学》。

讲座伊始，周博士解释了食品原料学的概念和研究范畴，包括食品原料的种类、理化性状、营养卫生、品质检测、加工应用、贮藏保鲜及生产流通全流程。然后，向在座律师介绍了大食物观的提出背景及发展历程。

随后，周博士着重介绍了粮谷原料、油脂原料、果蔬原料、畜产原料和水产原料这五大类主要食品原料。对每一类原料，都从生产、消费和流通，性状、成分和价值，品质和贮藏，加工及其主要产品等四个方面进行了详细的阐述，并且结合了当下的食品原料安全问题对如何挑选食品原料给出了自己的建议。

本次讲座气氛热烈，在座律师展现出了极高的参与热情，大家踊跃提问，周博士针对大家提出的问题均作出了科学的解释，大家受益良多。随着讨论的深入，本期三道讲坛也在一片热烈的掌声中圆满结束。